Caponata’yı ratatouille’un İtalyan versiyonu olarak düşünebilirsiniz. Bir yığın sebze, domates, soğan ve en önemlisi de patlıcanın birlikte pişirilmesi ve marine edilmek üzere bırakılması ile yapılıyor. Sonucu ise sizin tercihinize kalmış yine lezzetli bir ekmek ile tüketebileceğiniz ya da tek başına yenmesi de mümkün bir Sicilya harikası! Toplu yemekler için hızlı hazırlanabilecek ve lezzetli bir meze arıyorsanız bu eşsiz Akdeniz lezzeti damak zevkinize kesinlikle hitap edecektir. Sicilya’ya gittiğinizde bile birçok farklı tarifi bulunan Caponata için size optimal bir tarif sunuyoruz.

TARİFİ

Kullanılacak malzemeler:
1 adet küp şeklinde kesilmiş büyük patlıcan
Deniz tuzu
Ayrı ayrı olacak şekilde 1/4 kase + 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet büyük dilimlenmiş sarı soğan
1/2 kase kıyılmış kereviz
1 kase küp şeklinde kesilmiş domates
Yarım kase yeşil zeytin, boydan ikiye bölünmüş şekilde
3 yemek kaşığı tuzlanmış ve durulanmış gebre otu (kapari)
Çeyrek kase kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
Ekstra tat ekleyecek taze karabiber ve kaya tuzu
Taze doğranmış fesleğen

Yapılışı:
1- Küp şeklinde dilimlediğiniz patlıcanı bir süzgece koyup bir miktar tuz ekleyin. Patlıcanı süzgecin içinde yaklaşık bir saat tutun. Patlıcanı durulamayın. Fırınınızı 200 santigrat derece olacak şekilde önceden ısıtın.
2- Patlıcanı bir pişirme kağıdı üzerine serin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte 25-30 dakika ya da rengi kahverengiye çalıncaya ve boyutu biraz küçülünceye kadar pişirin.
3- Bu sırada büyük bir tavada doğradığınız soğanları 1/4 kase zeytinyağı ile nazikçe 5 dakika boyunca soteleyin. Ardından sotenin üstüne kerevizi ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyin ve 3 dakika daha tavada birlikte sotelemeye devam edin.
4- Domatesi ekleyin ve kadar 5 dakika pişirin. Zeytinleri, gebre otunu, kırmızı şarap sirkesini ve şekeri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Fırınlanmış patlıcanı ekleyin, karıştırıp bir 5 dakika daha pişirin.
5- Hazırladığınız karışımı yaklaşık bir saat boyunca salamurada bırakın. Ne kadar bırakırsanız o kadar iyi. Mutfak tezgahına ya da biraz soğuduktan sonra buzdolabına yerleştirebilirsiniz.
6- Servis yapmadan evvel, isteğinize bağlı, bir miktar tuz, bir miktar taze karabiber ve bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
7- Sunumu oda sıcaklığında ya da hafif ısıtılmış şekilde yanında taze doğranmış fesleğen ve leziz bir ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here