Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,
Yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin,
Hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil,
Ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için,
Yani yaşamak ağır bastığından.
Nazım Hikmet

Sağlık fışkırmıyor mu güzelim zeytinden? Morundan , yeşilinden, siyahından, pembesinden.Kendisi ayrı güzel, yağı ayrı kıymetli. Sabundan tütün, cilde devasına kadar hayatımızın her noktasında var “ ölmez ağacın meyvesi”.

Ben, bizzat, kendim, zeytin ile aşk yaşıyorum desem yeri. Okuduğum birçok kitap, gezdiğim bir sürü yörede mutlaka tadına bakıp aldığım sihirli gördüğüm zeytinin aromatik yağının tarifini vermek için inanın sabırsızlanıyorum!

Malzemeler;

1 lt sızma zeytinyağı,
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber,
4 gr Yıldız anason,
2 adet çubuk tarçın,
2 gr kimyon tohumu,
2 gr kişniş tohumu,
5 adet defne yaprağı,
2 adet limon kabuğu,
2 gr arnavut biberi,
10 gr maydanoz sapı,
2 diş sarımsak.

Kimyon tohumu ve kişniş tohumunu tavada kavurun.
Bütün malzemeleri bir tencereye alın.
Düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika işitin.
Yağın biraz fokurdaması yeterli olacaktır.
Lezzetlerin yağa geçmesi için sıcaklık önemli olacağından mutfak termometreniz varsa 120-140 derecede olması önemli, aksi takdirde 200 derecenin üstünde zeytinyağı yanacaktır, unutmayalım!

Püf noktası;

Aromaların birbirine tamamiyle geçmesi için hemen süzmeyin, oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.

Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here