Yapması kolay olsa da lezzetli Arancini topçuklarını hazırlamak biraz zaman alıyor. Öncesinde bir hazırlaması en az 30 dakika alan bir Risotto pişirmeniz ve soğumasını beklemeniz gerekiyor. Soğuduktan sonra ise Arancini yapacak şekilde bölmeniz ve dışındaki çıtır çıtır ve lezzetli kısmı oluşturacak ekmeğe bulayıp kızartmanız yetiyor. Dışı çıtır çıtır, içi krema kıvamında ve partiler için harika bir seçim.

Not: Risotto yapacağınız pirinçleri bir gece önceden pişirin ve gece buzdolabında bırakın. Pirinç ne kadar soğuk olursa Arancini’nizi oluşturacak topların şeklini yapmak da o kadar kolay olacak.

TARİFİ

Kullanılacak malzemeler:
2 adet yumurta
2 su bardağı haşlanmış pirinç
1 yemek kaşığı zeytin yağı
2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 su bardağı un
1 litre tavuk suyu
1 adet mozarella peyniri
Çok ince doğranmış yarım soğan

Yapılışı:
1- Tereyağının yarısı ile zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede ısıtın, soğan, kekik ve defne yaprağı terletin. Bu sırada ayrı bir tencerede sebze veya tavuk suyunu ısıtıp, sıcak olarak muhafaza edin.
2- Soğanlar transparan olup, yumuşayınca pirinci ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Ancak unutmayın pirinci kırmadan doğru bir şekilde kavurmak gerekiyor. Sıcak sebze suyunu birer kepçe ekleyerek Risotto’yu pişirin.
3- Pirinç tamamen piştikten sonra, beklemiş Risotto kıvamında, parmesan ve tereyağını ekleyip, bağlayın.
4- Tuz ve karabiberini kontrol edin. Pişen Risotto’yu düz bir tepsiye yayarak soğutun.
5- Soğuduktan sonra cevizden biraz daha büyük yuvarlaklar yaparak orta kısmından bastırın ve önceden hazırlanmış küp mozzerellayı ortasına koyun.
6- Tamamen yuvarlayarak top haline getirin. Hazırladığınız topları 15-20 dakika buzdolabınızın derin dondurucusunda bekletin böylece paneleme işlemini daha kolay yapabilirsiniz.
7- Arancini’leri sırasıyla un, yumurta ve panko karışımında paneleyin ve derin yağda kızartın. Dilerseniz pane harcına rende parmesan da ekleyebilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here